Risotto semi-integrale con porri e zafferano

Ingredienti (per 4 persone): 350 g di riso semi-integrale o semi-lavorato 1 porro grande pistilli di zafferano essiccati o 1 bustina di zafferano 1 litro e mezzo di brodo vegetale (casalingo o con dado biologico) 3 cucchiai di olio EVO sale marino integrale pepe Se utilizzate i pistilli di zafferano essiccati pestellateli meglio che potete,…

Minestra con cavoli, zucca e azuki

200 g di cavolo nero 200 g di cavolo riccio 1 porro medio 400 g zucca 500 g di fagioli Azuki cotti 3 cucchiai di olio EVO 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 1 litro e mezzo di brodo vegetale (casalingo o con dado biologico) sale e pepe   Pelate la zucca, tagliatela…